LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

Non tutte le persone possono godere al cento per cento dei piaceri della tavola. C’è una modesta percentuale di soggetti, il 2% circa, per la quale l’ingestione di un determinato cibo è causa di reazioni negative da parte dell’organismo. Le cause che portano a queste reazioni sono le allergie e/o le intolleranze alimentari. In pratica, l’organismo si difende dalla sostanza che non gradisce attivando il sistema immunitario (allergie) o il metabolismo (intolleranze). Senza entrare nel complesso mondo...

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