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Dolcificanti naturali? La Stevia rebaudiana Bertoni
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#1 Inviato : martedì 23 aprile 2013 4.07.27(UTC)
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DOLCIFICANTI NATURALI? LA STEVIA REBAUDIANA BERTONI


La Stevia è una pianta originaria dell’America centrale e meridionale, oggi diffusamente coltivata in zone diverse, come Stati Uniti, India e Cina. Esistono molte specie di questa pianta che contengono nelle loro foglie composti potenzialmente dolcificanti, ma la Stevia rebaudiana Bertoni è quella con la maggior quantità: dalle sue foglie essiccate e ridotte in polvere vengono estratti i glicosidi steviolici, usati come dolcificanti non calorici 250 volte più dolci del comune zucchero da tavola (saccarosio). Nonostante...

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