Integratori alimentari

15 Novembre 2022

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Il confine tra erboristeria e fitoterapia è ben netto e al tempo stesso altrettanto ben sfumato, tale per cui richiede chiarezza ma anche collaborazione, tra due mondi complementari e sinergici l'un l'altro, per il bene ultimo che è la salute della persona. Ecco perché al nostro Master partecipano come discenti ma anche come docenti, gli stessi erboristi, depositari di saperi antichi traducendoli nel linguaggio di oggi. "Fonti certe e straordinarie e di grande ricchezza, le opere di "Materia Medica", veri e propri "reperti archeologici", ma ancora vivi e pronti a darci le loro ricchezze, grazie agli strumenti raffinati della ricerca scientifica moderna" così scrive Luigi Giannelli, fondatore e coordinatore dell'attività dell'Archivio di Medicina Tradizionale Mediterranea - Bagno Vignoni (SI) dal 1994. "Esperienze millenarie delle culture dei popoli sono anche confluite nell'area mediterranea" - continua Giannelli - "centro di commerci, di guerre e di scambi culturali, capolinea delle Vie della Seta e delle Spezie. Numerosi gli attori di questa realtà: Dioscoride I° secolo, medico legionario (Prima Guerra Giudaica), Plinio, I° secolo, ammiraglio di una flotta romana, naturalista e...martire! Galeno, II° secolo, medico di Marco Aurelio, Commodo e Settimio Severo, Mesuè, VII° secolo, medico dei Califfi Abbasidi di Bagdad, Avicenna, X° secolo, medico dell'Emiro di Bukara, Santa Ildegarda di Bingen, XI° secolo, medica e teologa, donna di fede e di scienza". Conclude Giannelli: Milioni di contadini e contadine, fabbri, pescatori, muratori, sarte e tessitrici, ci hanno rivelato i loro segreti familiari" ed anche di questo parlerà nella lezione al Master di Fitoterapia Università di Firenze (www.cerfit.org).

Particolare attenzione meritano gli infusi, i decotti e le tisane anch'esse preparazioni dalla storia millenaria in molte civiltà. I Greci e i Romani avevano classificato e descritto con un approccio rigoroso le proprietà delle piante medicinali. Nel Medioevo le preparazioni di infusi e tisane rappresentavano un vero e proprio rimedio farmaceutico disponibile all'epoca. E con l'avvento della ricerca è stato poi dimostrato scientificamente l'efficacia di tali preparati. Le tisane sono bevande molto importanti per la salute perché sono fonte di nutrienti, quali sali minerali, oligoelementi, vitamine. Paola Paltrinieri farmacista ed erborista, docente e coordinatore didattico di "Accademia della Tisana" nonché al nostro Master, insegnerà quali siano i "segreti" delle piante officinali nella preparazione delle tisane. "Nella formulazione di una tisana - dice Paltrinieri- è necessario partire dalla profonda conoscenza del fitocomplesso di ogni singola pianta: ogni ingrediente della miscela, infatti, possiede numerose proprietà che devono armonizzare con le altre per ottenere gli effetti desiderati, attraverso una modulazione che può avvenire sia per sinergia positiva che negativa, nel caso sia utile mitigare alcune azioni. Ma è anche necessario che la formula venga assunta nel tempo con buona regolarità dal soggetto che ne deve trarre i benefici in termini di salute, quindi è opportuno valutare gli aspetti della miscela che sollecitano i sensi, in particolare gusto, olfatto e vista. La gradevolezza della tisana si può ottenere grazie a piante aromatiche, fiori o petali, semi, frutti e radici, che non saranno mai solo dei semplici aromatizzanti o coloranti, ma ulteriori interpreti dell'efficacia della tisana, grazie alle specifiche conoscenze tecniche del formulatore. Ad esempio il semplice e gradevole fiore di Camomilla - continua Paltrinieri - può essere inserito, in dosi opportune, in tisane digestive, rilassanti, antinfiammatorie intestinali, decongestionanti per le vie respiratorie e contro i dolori mestruali; la corteccia di Cannella può decorare ed addolcire formule indicate nelle malattie da raffreddamento, ma anche formule di trattamento dei disturbi dismetabolici. Concludendo: i segreti delle piante officinali stanno nelle conoscenze di chi formula tisane".

Eugenia Gallo
CERFIT, AOU
Careggi Università di Firenze

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