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Politica e Sanità

16 Novembre 2011

Carne cruda a rischio E. coli


Anche la carne cruda rappresenta un potenziale veicolo di Escherichia coli, e quindi causa della sindrome emolitico-uremica (SEU). Lo sostiene Aldo Grasselli, segretario della Sivemp (Società italiana di medicina veterinaria preventiva) e presidente del Comitato nazionale per la sicurezza alimentare. “Si è tanto parlato dei rischi portati dal consumo di latte crudo - ha spiegato Grasselli - ma questo alimento è solo il veicolo del batterio che può nascondersi anche nella carne cruda e negli stessi hamburger, come dimostrano i casi di SEU che si sono registrati negli Stati Uniti, dove nessuno consuma latte crudo”. Secondo l’esperto, i rischi maggiori li corrono i bambini e gli immunodepressi.

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