Nutrizione

02 Febbraio 2012

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Se bisogna non abusare di alcol e fumo, non si dovrebbe eccedere nemmeno con lo zucchero perché gli effetti sulla salute possono essere altrettanto deleteri. Lo sostengono alcuni ricercatori dell’università di San Francisco in un articolo pubblicato dalla rivista Nature. «Lo zucchero non è soltanto un fornitore di calorie» sottolineano gli autori «perché ai livelli con cui viene consumato in occidente altera il metabolismo, aumenta la pressione, modifica i segnali ormonali e causa danni importanti al fegato. I rischi per la salute sono molto simili a quelli che si hanno bevendo troppo alcol, che non a caso è un derivato dello zucchero». Va così a inserirsi tra i principali responsabili delle malattie non trasmissibili come quelle cardiocircolatorie e il diabete. Negli Usa, per esempio, più di 500 calorie assunte quotidianamente derivano dal consumo di questo alimento sotto varie forme e come dolcificante. Gli autori auspicano campagne di informazione che sensibilizzino i cittadini a ridurne l’uso.