Politica e Sanità

30 Novembre 2011

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Alcuni ricercatori spagnoli hanno elaborato un nuovo metodo per conservare freschi i grappoli d''uva destinati a diventare vino sostituendo il diossido di zolfo con l''ozono. Il trattamento tradizionale è una potenziale fonte di allergie, che si manifestano con asma e mal di testa.

"La tecnica - assicurano sulla rivista Chemical and Industry - è nel 90% dei casi efficace quanto il sistema comunemente usato a base di zolfo". Gli scienziati dell''università di Cartagena, guidati da Francisco Artes-Hernandez, hanno scoperto in più che i grappoli d''uva protetti dall''ozono sono anche quattro volte più ricchi di antiossidanti rispetto ai graspi non trattati, anche se non sono riusciti a spiegare il perch�.