Solo 5 grammi di sale al giorno, cioè circa 2 grammi di sodio, è l'ambizioso obiettivo che l'Oms ha dato per salvare la popolazione mondiale dalle conseguenze dell'abuso di sale in...

Cambiano le abitudini di consumo e aumentano i casi di Listeriosi in particolare fra gli over 75 e le donne in gravidanza. Listeria comprende una famiglia di batteri fra cui Listeria monocytogenes,...

I nitriti e nitrati, segnalati in etichetta con il numero E da E249 a E252, possono essere aggiunti alle carni e ai prodotti a base di carne per migliorare il colore rosso; i nitrati nei formaggi...

Lotta alla cattiva alimentazione, agli stili di vita scorretti, alle teorie senza fondamento scientifico e ai falsi profeti della nutrizione. Il Crea, il principale Ente di ricerca italiano dedicato...

Prodotto ottenuto dalle api (Apis mellifera), il miele deriva dalla digestione del nettare floreale oppure della melata, una sostanza ricca di zuccheri e sali minerali, secreta da alcuni afidi che si...

Ginger è in inglese il nome dello Zingiber officinale Roscoe cioè lo zenzero, pianta proveniente dall'Estremo Oriente, ma diffusasi in Europa già in età ellenistica. Oggi...

Fra le numerose specie di lupino coltivate al mondo, Lupinus Luteus, di colore giallo, è la più diffusa in Italia ed è fra quelle a maggior contenuto proteico. Le piante di...

I dati più numerosi in letteratura sulla relazione fra macronutrienti e mortalità e morbilità cardiovascolare provengono da studi eseguiti su popolazioni europee e americane,...

Gli insetti sono una delle possibili risposte ai problemi di sostentamento, che la popolazione mondiale avrà nel 2050 quando ci sarà da affrontare l'incremento demografico previsto sul...

I dati più recenti sul consumo di antibiotici sono ancora preoccupanti, soprattutto per le conseguenze che sta avendo sull'aumento di batteri resistenti. Il rapporto Joint Interagency...

Il grano saraceno o grano nero (Fagopyrum esculentum Moencho) è una pianta erbacea originaria di una provincia del sud-ovest della Cina, arrivata in Europa attraverso la Grecia e i Balcani. E'...

Presentata lo scorso 7 settembre, l'edizione 2017dell'annuale Rapporto Coop, registrala lenta ripresa di molti settori dell'economia, trainati dall'esportazione. Il quadro sociale del paese...

La tapioca è una fonte di amido tra le più importanti e consumate a livello globale. Si ricava dalla radice a tubero della manioca (Manihot esculenta), pianta conosciuta anche con il...

Siamo solo all'inizio di una grande storia, dicono gli esperti. Alcune patologie neurodegenerative sembrano esser legate in particolare allo stato di salute del nostro intestino: mentre il cervello...

L'Italia è leader in Europa nella produzione di prodotti biologici con circa 60 mila imprese agricole. In forte crescita sono anche i consumi interni, secondo Coldiretti, che riferisce di un...

Italiani sotto la lente di ingrandimento: una serie di ricerche, intraprese negli ultimi anni, hanno restituito una fotografia del rapporto con il cibo e lo stato del fisico della popolazione nel...

Nell'ultimo anno, in Italia, le vendite di frutta tropicale han raggiunto un valore di 650 milioni di euro (dati Nielsen). Fra i cibi "esotici" che arrivano sulle nostre tavole da paesi lontani,...

A dare nuovamente l'allarme è stato un recente articolo del British Medical Journal Case Reports che riporta il caso di un uomo di 32 anni, ricoverato con dolori addominali e febbre, a...

Malattia cronica caratterizzata da alterazioni comportamentali, fisiche e psichiche, l'alcolismo comporta non solo un danno alla salute, ma il peggioramento della vita sociale e di relazione della...